La più classica delle torte americane, dolce e speziata al punto giusto.

 

Ingredienti

 

Per l’impasto:
300g di farina

40g di zucchero

150g di burro

1 pizzico di sale

70ml di acqua

 

Per il ripieno:

1Kg di mele gialle

120g di zucchero di canna

Il succo di ½ limone

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di amido di mais

20 grammi di burro

 

Per la copertura:

un uovo

1 cucchiaio di zucchero di canna

 

Preparazione

 

In una ciotola mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e un pizzico di sale.

Lavoriamo con  le dita fino a che l’impasto non diventerà granuloso.

A questo punto aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in frigo per mezz’ora.

Nel frattempo sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e tagliamole a spicchi. Mettiamole in una ciotola e aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero di canna, la maizena e la cannella e mescoliamo il tutto.

Imburriamo e infariniamo la teglia.

Tiriamo fuori l’impasto e dividiamolo in due parti, in modo che una sia leggermente più grande dell’altra. Su un piano infarinato sentiamo la parte più grande fino a che non sarà spessa circa mezzo centimetro e adagiamola nella tortiera, coprendo anche i bordi e tagliando l’eccesso.

Copriamo la base col il ripieno formando una specie di collinetta più alta al centro. Inseriamo anche dei riccioli di burro.

Stendiamo l’altra parte dell’impasto e adagiamola sopra al ripieno facendo attenzione a unire i bordi della base con quelli sella copertura. Se avanza dell’impasto lo taglieremo e volendo, lo useremo per fare delle decorazioni (io faccio delle foglie di solito).

Spennelliamo la copertura con l’uovo sbattuto e cospargiamo con un cucchiaio di zucchero di canna e pratichiamo un’incisione a raggiera al centro per far uscire il vapore durante la cottura.

Mettiamo la torta nel forno preriscaldato e lasciamo cuocere a 180° per 40 minuti.

Servire calda o a temperatura ambiente.

 

Buon appetito!

Categorie: DolceRicette

2 commenti

Giuseppina · 10 Gennaio 2017 alle 19:58

Buonissima!

Sara · 10 Gennaio 2017 alle 21:44

La farò sicuramente! 😛

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