La più classica delle torte americane, dolce e speziata al punto giusto.
Ingredienti
Per l’impasto:
300g di farina
40g di zucchero
150g di burro
1 pizzico di sale
70ml di acqua
Per il ripieno:
1Kg di mele gialle
120g di zucchero di canna
Il succo di ½ limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di amido di mais
20 grammi di burro
Per la copertura:
un uovo
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione
In una ciotola mettiamo la farina setacciata, lo zucchero, il burro tagliato a tocchetti e un pizzico di sale.
Lavoriamo con le dita fino a che l’impasto non diventerà granuloso.
A questo punto aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, avvolgiamolo nella pellicola e mettiamolo in frigo per mezz’ora.
Nel frattempo sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e tagliamole a spicchi. Mettiamole in una ciotola e aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero di canna, la maizena e la cannella e mescoliamo il tutto.
Imburriamo e infariniamo la teglia.
Tiriamo fuori l’impasto e dividiamolo in due parti, in modo che una sia leggermente più grande dell’altra. Su un piano infarinato sentiamo la parte più grande fino a che non sarà spessa circa mezzo centimetro e adagiamola nella tortiera, coprendo anche i bordi e tagliando l’eccesso.
Copriamo la base col il ripieno formando una specie di collinetta più alta al centro. Inseriamo anche dei riccioli di burro.
Stendiamo l’altra parte dell’impasto e adagiamola sopra al ripieno facendo attenzione a unire i bordi della base con quelli sella copertura. Se avanza dell’impasto lo taglieremo e volendo, lo useremo per fare delle decorazioni (io faccio delle foglie di solito).
Spennelliamo la copertura con l’uovo sbattuto e cospargiamo con un cucchiaio di zucchero di canna e pratichiamo un’incisione a raggiera al centro per far uscire il vapore durante la cottura.
Mettiamo la torta nel forno preriscaldato e lasciamo cuocere a 180° per 40 minuti.
Servire calda o a temperatura ambiente.
Buon appetito!
2 commenti
Giuseppina · 10 Gennaio 2017 alle 19:58
Buonissima!
Sara · 10 Gennaio 2017 alle 21:44
La farò sicuramente! 😛