Un dolce classico, un esplosione di gusto, perfetto per un occasione speciale o semplicemente per viziarsi un pochino!

 

Ingredienti per circa 50 bignè

 

Per l’impasto (pasta choux):

250ml di acqua

100g di burro

150g di farina

4 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di zucchero

 

Per la glassa:

200g di cioccolato fondente al 70%

200ml di latte

100g di zucchero

2 noci di burro

 

Per farcire i bignè e decorare:

500ml di panna fresca

2 cucchiai rasi di zucchero a velo

1 pizzico di sale

 

In una casseruola mettiamo il burro tagliato a cubetti, l’acqua, lo zucchero e il sale e portiamo a ebollizione a fuoco lento.

Togliamo la casseruola da fuoco e aggiungiamo pian piano la farina setacciata e mescoliamo fino a che l’impasto non sarà omogeneo.

Rimettiamo la casseruola sul fuoco e  mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti lasciando una patina bianca.

Lasciamo intiepidire e aggiungiamo le uova una per volta e mescoliamo. Non aggiungere un altro uovo fino a che quello precedente non sarà incorporato nell’impasto.

Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo lo inseriamo in un sac à poche con la bocchetta liscia e facciamo dei mucchietti ben distanziati sulla teglia foderata di carta forno.

Cuociamo nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti e una volta pronti lasciamo raffreddare.

Montare la panna ben fredda con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

Una volta che si saranno raffreddati, pratichiamo un foro alla base dei bignè e riempiamoli con la crema ottenuta con l’aiuto di una sac à poche.

Poniamo i bignè in frigorifero coperti da una pellicola trasparente e prepariamo la glassa di copertura.

Facciamo sciogliere in una casseruola il burro e i cioccolato fondente a pezzi. Aggiungiamo poi il latte e lo zucchero e mescoliamo facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Facciamo intiepidire la glassa e immergiamoci uno alla volta i bignè, disponendoli a cono su un piatto da portata.

 Se avanzasse della glassa potremo poi versarla sui bignè. Decoriamo con la panna avanzata aiutandoci con un sac à poche.

Buon appetito!

 

 


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