Una ricetta facilissima per un piatto molto gustoso e saporito!

 

Ingredienti per 2 persone

 

2 melanzane nere

150g di pane raffermo

200g di salsa di pomodoro

2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)

1 uovo

2 cucchiai di olio EVO

Sale q.b.

Prezzemolo q.b

 

Lasciamo ammorbidire il pane raffermo in una ciotola con acqua e poi scoliamolo bene.

Tagliamo in due le melanzane per lungo e con l’aiuto di un coltello  rimuoviamo la polpa.

          

Tagliamo la polpa a dadini e mettiamola in una padella sul fuoco con olio e prezzemolo per circa 15 minuti.

       

In una ciotola mettiamo il pane, la polpa delle melanzane,  un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, due cucchiai di formaggio e l’uovo e amalgamiamo.

Saliamo il composto ottenuto e riempiamo le melanzane precedentemente svuotate.

Disponiamo su una teglia e copriamo la parte superiore con la salsa di pomodoro, aggiungiamo un filo d’olio.

Mettiamo in forno a 180° per circa 20/25 minuti e serviamo le nostre melanzane ripiene ben calde.

Buon appetito!


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