Una ricetta facilissima per un piatto molto gustoso e saporito!
Ingredienti per 2 persone
2 melanzane nere
150g di pane raffermo
200g di salsa di pomodoro
2 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
1 uovo
2 cucchiai di olio EVO
Sale q.b.
Prezzemolo q.b
Lasciamo ammorbidire il pane raffermo in una ciotola con acqua e poi scoliamolo bene.
Tagliamo in due le melanzane per lungo e con l’aiuto di un coltello rimuoviamo la polpa.
Tagliamo la polpa a dadini e mettiamola in una padella sul fuoco con olio e prezzemolo per circa 15 minuti.
In una ciotola mettiamo il pane, la polpa delle melanzane, un paio di cucchiai di salsa di pomodoro, due cucchiai di formaggio e l’uovo e amalgamiamo.
Saliamo il composto ottenuto e riempiamo le melanzane precedentemente svuotate.
Disponiamo su una teglia e copriamo la parte superiore con la salsa di pomodoro, aggiungiamo un filo d’olio.
Mettiamo in forno a 180° per circa 20/25 minuti e serviamo le nostre melanzane ripiene ben calde.
Buon appetito!
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