Una crostata semplice e fresca, ideale per la bella stagione!

 

Ingredienti (per una teglia da 25cm)

 

Per ‘impasto:

200g di farina

120g di burro

35g di zucchero

4-5 cucchiai di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

 

Per la crema:

5 tuorli

50g di farina

120g di zucchero

500ml di latte

1 bustina di vanillina

 

Per la copertura:

350g di fragole

150g di frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli)

 

 

Frulliamo la farina e il burro freddo tagliato a tocchetti con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto di briciole.

Versiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo l’acqua ghiacciata e e lo zucchero e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Copriamo con la pellicola e mettiamo il panetto in frigo per almeno mezz’ora. Togliamo l’impasto dal frigo e stendiamolo con un mattarello poi inseriamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, togliendo eventualmente l’eccesso e bucherelliamo la pasta con l’aiuto di una forchetta.

Riponiamo la teglia in freezer per 10 minuti poi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Per la crema facciamo sobbollire il latte con la vanillina.

Montiamo i tuorli con lo zucchero e incorporiamo piano la farina setacciata continuando a mescolare.

Versiamo a filo il latte nel composto sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Mettere il composto sul fuoco basso e continuare a mescolare fino a che la crema no si addensa.

Trasferiamo la crema in una ciotola e lasciamola raffreddare coperta da una pellicola.

Una volta che si sarà raffreddata farciamo la crostata con la crema .

Copriamo con le fragole tagliate a pezzetti e i frutti di bosco.

Buon appetito!


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