Una torta fresca in cui i sapori del cioccolato fondente e quello delle arance si sposano alla perfezione!

 

 

 

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):

 

Per la base

 

300g di biscotti secchi

180g di burro

 

Per la crema al cioccolato fondente

 

300g di cioccolato fondente

500g di mascarpone

12g di gelatina in fogli

3 cucchiai di latte

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

140g di zucchero a velo

 

Per la gelatina d’arance

 

120g di zucchero

3 cucchiai di amido di mais

300 ml di acqua

il succo di un’arancia

la scorza grattugiata di un’arancia

Per decorare

fette d’arancia

 

 

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.

 

Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

 

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

 

 Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

 

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo il cioccolato fuso.

 

 

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.

Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto e mescoliamo.

 

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

 

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.

 

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la gelatina d’arance.

 

Mescoliamo in un pentolino l’amido di mais, la buccia grattugiata d’arancia e lo zucchero.Aggiungiamo l’acqua e il succo di limone e mettiamo sul fuoco.

 

Continuiamo a mescolare fino a che la gelatina non si addenserà.

 

Facciamola raffreddare e poi spalmiamo la gelatina su tutta la superficie della nostra cheesecake.

 

Riponiamo in frigo per almeno un ora poi potremmo decorare con delle fette d’arancia.

Prima di servire togliamo la cerniera.

 

 

Buon appetito!


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