Un dolce fresco e particolare, che vi stupirà con la sua delicatezza!

 

 

Ingredienti (per una tortiera da 27 cm):

 

Per la base

 

300g di biscotti secchi

180g di burro

3 cucchiai di zucchero di canna

 

Per la crema al tè verde

 

6 bustine di tè verde (io ho usato un misto di té verde e té verde matcha)

50ml d’acqua

500g di mascarpone

12g di gelatina in fogli

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

 

Per la glassa al cioccolato bianco

 

200g di cioccolato bianco

140ml di panna fresca

1 ½ cucchiaini di colorante alimentare verde in polvere

5g di gelatina

 

Per decorare

 

qualche biscotto

 

 

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.

 

Facciamo sciogliere il burro a bagnomaria.

 

Trasferiamoli in una ciotola e aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero di canna, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

 

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.

Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

Portiamo a ebollizione 50 ml d’acqua e mettiamo in infusione 6 bustine di tè verde per qualche minuto e lasciamo raffreddare.

 

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.

 

Lavoriamo il mascarpone aggiungendo l’acqua col tè poco alla volta.

Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldiamo 3 cucchiai d’acqua e una volta tiepida aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Una volta sciolta aggiungiamo l’acqua con la gelatina al composto e mescoliamo.

 

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

 

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno tre ore.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la glassa al cioccolato bianco.

 

Mettiamo a scaldare in un pentolino a fuoco basso la panna fresca, il cioccolato bianco a pezzi e il colorante alimentare verde.

Mescoliamo fino a che il cioccolato non si scioglierà completamente e trasferiamo in una ciotola a intiepidirsi.

Nel mentre mettiamo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, poi strizziamola e aggiungiamola al composto e mescoliamo finché non si sarà sciolta completamente.

 

Con un colino filtriamo il composto ottenuto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Versiamo la glassa sulla nostra cheesecake e mettiamola in frigo per almeno due ore.

 

Per decorare ho spezzettato alcuni biscotti secchi e li ho disposti al centro della cheesecake, poi ho cosparso il resto della superficie con un po’ di briciole.

Prima di servire togliamo la cerniera della tortiera.

 

Buon appetito!


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