Questo dolce abbina l’aroma inconfondibile del caffè con il sapore deciso del cioccolato fondente, una vera delizia!

 

 

 

Ingredienti (per una tortiera da 27 cm):

 

Per la base

 

300g di biscotti secchi

180g di burro

 

 

Per la crema al caffè

 

60ml di caffè

500g di mascarpone

12g di gelatina in fogli

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

150g di zucchero a velo

 

 

Per la glassa al cioccolato fondente

 

200g di cioccolato fondente

140ml di panna fresca

5g di gelatina

 

 

Per decorare

 

wafer assortiti

 

 

 

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.

 

Trasferiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro precedentemente fuso e mescoliamo.

 

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

 

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.

Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Intanto prepariamo il caffè e lasciamo intiepidire. Aggiungiamo al caffè la gelatina ben strizzata e mescoliamo per farla sciogliere.

 

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo il caffè, incorporandolo poco alla volta.

 

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

 

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno un paio d’ore.

 

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la glassa al cioccolato bianco.

Mettiamo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti

 

Mettiamo a scaldare in un pentolino a fuoco basso la panna fresca e il cioccolato fondente a pezzi.

 

Mescoliamo fino a che il cioccolato non si scioglierà completamente e lasciamo intiepidire. Aggiungiamo la gelatina al composto e mescoliamo finché non si sarà sciolta completamente.

 

Versiamo la glassa sulla nostra cheesecake e mettiamola in frigo per almeno due ore.

Per decorare prendiamo dei wafer assortiti, semplici e/o ricoperti di cioccolato e li ho disponiamoli a piacere sulla torta.

Prima di servire togliamo la cerniera della tortiera.

 

Buon appetito!


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