Una variante fresca e golosa di una ricetta classica!

 

 

 

 

 

Ingredienti per una teglia per 10 persone

 

350g di Savoiardi

500g di mascarpone

5 uova

125g di zucchero

350ml di succo di ananas

200 ml di ananas sciroppato

200g di farina di cocco

1 pizzico di sale

 

Per decorare

 

qualche fetta d’ananas sciroppato

farina di cocco q.b.

 

 

 

Prendiamo le uova, che dovranno essere ben fredde, e separiamo i tuorli dagli albumi in due ciotole.

 

Aggiungiamo agli albumi un pizzico di sale e montiamo a neve ben ferma.

 

Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

 

Aggiungiamo il mascarpone e la farina di cocco e mescoliamo fino a che il composto non sarà omogeneo.

 

Aggiungiamo al composto gli albumi poco per volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per incorporarli.

Tagliamo 200g di ananas a pezzetti.

Iniziamo la composizione del nostro tiramisù.

 

Versiamo nella teglia una generosa cucchiaiata di crema e distribuiamola bene sul fondo.

 

Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel succo d’ananas e disponiamoli sulla crema.

 

Una volta formato il primo strato, versiamo sopra circa metà della crema e livelliamola. Aggiungiamo i nostri pezzetti d’ananas, distribuendoli su tutto lo strato di crema.

 

Procediamo poi con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel succo.

Versiamo la restante crema e livelliamola.

A questo punto possiamo sbizzarrirci per decorare la superficie: io ho disposto una fetta d’ananas al centro, ne ho tagliate a metà e a pezzi delle altre e le ho disposte intorno a quella centrale. Sopra ogni fetta/pezzo d’ananas ho spolverato un po’ di farina di cocco.

Lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d’ore e il nostro dolce sarà pronto.

 

 

Buon appetito!


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