Una variante fresca e golosa di una ricetta classica!
Ingredienti per una teglia per 10 persone
350g di Savoiardi
500g di mascarpone
5 uova
125g di zucchero
350ml di succo di ananas
200 ml di ananas sciroppato
200g di farina di cocco
1 pizzico di sale
Per decorare
qualche fetta d’ananas sciroppato
farina di cocco q.b.
Prendiamo le uova, che dovranno essere ben fredde, e separiamo i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Aggiungiamo agli albumi un pizzico di sale e montiamo a neve ben ferma.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il mascarpone e la farina di cocco e mescoliamo fino a che il composto non sarà omogeneo.
Aggiungiamo al composto gli albumi poco per volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per incorporarli.
Tagliamo 200g di ananas a pezzetti.
Iniziamo la composizione del nostro tiramisù.
Versiamo nella teglia una generosa cucchiaiata di crema e distribuiamola bene sul fondo.
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel succo d’ananas e disponiamoli sulla crema.
Una volta formato il primo strato, versiamo sopra circa metà della crema e livelliamola. Aggiungiamo i nostri pezzetti d’ananas, distribuendoli su tutto lo strato di crema.
Procediamo poi con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel succo.
Versiamo la restante crema e livelliamola.
A questo punto possiamo sbizzarrirci per decorare la superficie: io ho disposto una fetta d’ananas al centro, ne ho tagliate a metà e a pezzi delle altre e le ho disposte intorno a quella centrale. Sopra ogni fetta/pezzo d’ananas ho spolverato un po’ di farina di cocco.
Lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d’ore e il nostro dolce sarà pronto.
Buon appetito!
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