Un quiche semplice da preparare, molto particolare e ovviamente buonissima!
Ingredienti (per una teglia da 28cm di diametro):
230g di pasta brisée
3 zucchine di media grandezza (circa 500g)
150g di salmone affumicato
150g di scamorza
3 uova
200ml di panna da cucina
50g di parmigiano grattugiato
3 cucchiai d’olio EVO
1 albume d’uovo
sale q.b.
Tagliamo le zucchine alla julienne.
In una padella facciamo scaldare tre cucchiai d’olio e aggiungiamo le zucchine. Saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Lasciamo poi intiepidire.
Nel mentre tagliamo la scamorza a cubetti.
In una ciotola capiente sbattiamo le uova.
Aggiungiamo la panna e mescoliamo.
Aggiungiamo al composto le zucchine, la scamorza e il salmone affumicato tagliato a pezzetti e il parmigiano, mescoliamo il tutto e aggiustiamo di sale se necessario.
In una teglia foderata con carta da forno stendiamo la pasta brisée, coprendo anche i bordi, poi bucherelliamola coi rebbi di una forchetta.
Versiamo il ripieno della nostra quiche nella pasta brisée e ripieghiamone i bordi verso l’interno, spennellandoli poi con dell’albume d’uovo.
Mettiamo in forno già caldo a 180°C per 40/50 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, possiamo spostare la nostra quiche su un piatto da portata e servirla.
Buon appetito!
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