Un profumatissimo, morbido e gustoso plumcake con una golosa glassa.

 

 

 

 

 

Ingredienti (per una teglia da plumcake lunga 25 cm):

 

Per il plumcake

 

3 uova

170g di zucchero

100g di burro

125g di yogurt al limone

160g di farina

30ml di succo di limone

8g di lievito per dolci

la buccia grattugiata di 1 limone

 

Per la glassa

 

240g di zucchero a velo

35ml di succo di limone

 

Per decorare

 

qualche fettina di limone tagliata a metà

 

 

 

Sciogliamo il burro a bagnomaria e lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.

 

Mettiamo le uova e lo zucchero in una ciotola capiente.

 

Lavoriamo con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

 

Uniamo al composto il burro freddo, la scorza grattugiata e il succo del limone e mescoliamo.

 

Aggiungiamo poco per volta la farina e il lievito setacciati mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.

 

Versiamo l’impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato.

 

Mettiamo in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti. Per verificare se è cotto utilizziamo uno stuzzicadenti e inseriamolo nell’impasto, se risulta asciutto il plumcake è pronto. Lasciamolo raffreddare e togliamolo dallo stampo.

 

Per la glassa setacciamo lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungiamo mescolando il succo di limone. Il composto dovrà risultare denso e vischioso. Se è troppo liquido aggiungiamo un po’ di zucchero a velo, al contrario se risultasse troppo denso aggiungiamo qualche goccia di succo di limone.

Mettiamo su una gratella il plumcake, poi versiamogli sopra la glassa, aiutandoci a distribuirla con una spatola in caso di necessità.

Decoriamo con delle fettine di limone tagliate a metà e serviamo il nostro plumcake su un piatto da portata o un vassoio.

 

Buon appetito!

Categorie: Dolce

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