Una ricetta veloce, semplice e delicata.

 

 

 

 

Ingredienti (per 2 persone):

 

500g di spinaci

300g di patate

1 litro di brodo vegetale

150ml di panna vegetale

parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

 

Per accompagnare:

 

Crostini di pane

 

 

 

Facciamo bollire del brodo vegetale e aggiungiamo gli spinaci, facendoli cuocere per circa cinque minuti.

 

Scoliamo gli spinaci conservando il brodo di cottura.

 

Nello stesso brodo cuociamo le patate tagliate a cubetti per circa 10/15 minuti e poi scoliamole, tenendo da parte 200 ml di brodo.

 

Una volta che si saranno raffreddati mettiamo spinaci, patate e brodo nel frullatore e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.

Mettiamo la crema di nuovo a scaldare sul fornello.

 

Aggiungiamo la panna vegetale, una spolverata di parmigiano, aggiustiamo di sale e mescoliamo il tutto, continuando a far cuocere per circa 5/10 minuti.

Serviamo la nostra vellutata con dei crostini di pane se vogliamo dare una nota croccante al piatto.

 

Buon appetito!


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