Una ricetta veloce, semplice e delicata.
Ingredienti (per 2 persone):
500g di spinaci
300g di patate
1 litro di brodo vegetale
150ml di panna vegetale
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
Per accompagnare:
Crostini di pane
Facciamo bollire del brodo vegetale e aggiungiamo gli spinaci, facendoli cuocere per circa cinque minuti.
Scoliamo gli spinaci conservando il brodo di cottura.
Nello stesso brodo cuociamo le patate tagliate a cubetti per circa 10/15 minuti e poi scoliamole, tenendo da parte 200 ml di brodo.
Una volta che si saranno raffreddati mettiamo spinaci, patate e brodo nel frullatore e frulliamo fino a ottenere una crema omogenea.
Mettiamo la crema di nuovo a scaldare sul fornello.
Aggiungiamo la panna vegetale, una spolverata di parmigiano, aggiustiamo di sale e mescoliamo il tutto, continuando a far cuocere per circa 5/10 minuti.
Serviamo la nostra vellutata con dei crostini di pane se vogliamo dare una nota croccante al piatto.
Buon appetito!
0 commenti