Un primo piatto profumato e molto saporito che saprà regalarvi grandi soddisfazioni.

 

 

 

 

 

Ingredienti (per due persone):

 

75g di pistacchi già sgusciati e non salati

35ml d’olio EVO

35ml d’acqua

¼ di scorza di limone grattugiata

1 foglia di basilico

1 cucchiaio di Grana grattugiato

100g di gamberi già sgusciate e precotte

140g di spaghetti

100g di pomodori ciliegia

Olio EVO q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

 

 

Mettiamo i pistacchi in abbondante acqua e lasciamo bollire per circa 5 minuti.

 

Scoliamo i pistacchi e sbucciamoli.

 

 

Mettiamo i pistacchi nel frullatore con l’olio, la scorza di limone, il basilico e il Grana, e iniziamo a frullare aggiungendo l’acqua a poco a poco, fino a che il composto non risulterà cremoso, poi saliamo e pepiamo.

Tagliamo i pomodorini in quarti.

Facciamo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

 

Nel mentre facciamo saltare i pomodorini e i gamberi in padella con un filo d’olio EVO e saliamo.

 

Scoliamo gli spaghetti e facciamoli saltare per qualche minuto coi gamberi e i pomodorini, spegniamo il fuoco e condiamo con il pesto di pistacchi.

Mettiamo nei piatti e serviamo.

 

Buon appetito!


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