Un dolce goloso e invitante, che mischia sapori intensi e freschi, con un aspetto decisamente natalizio.

 

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):

 

Per la base

 

300g di biscotti secchi

180g di burro

 

Per la crema al cioccolato fondente

 

300g di cioccolato fondente

500g di mascarpone

12g di gelatina in fogli

3 cucchiai di latte

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

140g di zucchero a velo

 

Per la salsa di ribes

 

325g di ribes rossi

130ml d’acqua

170g di zucchero

 

Per decorare

 

Qualche rametto di ribes

Zucchero a velo q.b.

 

 

 

Facciamo fondere il burro a bagnomaria.

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.

 

Uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

 

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

 

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria

 

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo. Aggiungiamo il cioccolato al composto e mescoliamo.

 

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale. Mettiamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.  Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.

Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto di mascarpone e cioccolato e mescoliamo.

 

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

 

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la salsa di ribes.

 

Mettiamo a scaldare in un pentolino l’acqua con lo zucchero, poi aggiungiamo i ribes lavati e staccati dai rametti.

Mescolando portiamo a bollore.

 

Continuiamo a mescolare per 15/20 minuti circa, fino a che la salsa non si sarà un po’ addensata.

Trasferiamola in una ciotola o in un piatto e lasciamo raffreddare.

 

Spalmiamo la salsa su tutta la superficie della nostra cheesecake.

Riponiamo in frigo per almeno un’ora poi potremmo decorare con dei rametti di ribes e dello zucchero a velo.

Prima di servire togliamo la cerniera.

 

Buon appetito!

 

 


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