Un dessert delicato e speciale che vi delizierà!

Imgredienti (per una tortiera da 26cm):

Per la base

250g di biscotti secchi
150g di burro

Per la crema

500gdi mascarpone
200g di formaggio spalmabile
150g di zucchero
4 uova
50ml di panna fresca
300g di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
6 cucchiai di farina

Per la copertura

700g di fragole
100g di zucchero
il succo di ½ limone

Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.

Uniamo i biscotti tritati e il burro fuso e mescoliamo.

Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera con cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.

Facciamo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.

In una ciotola mettiamola mascarpone, il formaggio, la farina, lo zucchero e il cioccolato e amalgamiamo.

In un altra ciotola mettiamo la panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.

Uniamo il composto alla crema di mascarpone e formaggio.

Versiamo la crema ottenutanella tortiera e mettiamo nel forno già caldo a 160c per circa 75 minuti.

Una volta cotta(per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutta è cotta) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi i frigo.

Tagliamo le fragole a pezzi e mettiamole un una padella capiente facendole cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.

Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.

Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire.

Tiriamo fuori la tortiera dal frigo e spalmiamo il composto uniformemente sulla superficie della cheesecake e riponiamo in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire togliamo la cerniera e trasferiamo la cheesecake su di un piatto da portata.

Buon appetito!


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