Un piatto fresco e ricco, un gusto unico, perfetto per la stagione estiva!

Ingredienti (per due persone):

150 di di quinoa
300 ml di acqua
750g di cozze
100g di surimi
100g di gamberetti sgusciati e cotti
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Peperoncino tritato q.b.
Olio Evo q.b.
Paprica dolce q.b.

Mettiamo a cuocere la quinoa in 300 ml d’acqua con un pizzico di sale e una spolverata di paprica dolce. Ci vorranno circa dieci/15 minuti perché sia pronta e l’acqua si sia assorbita del tutto.


Nel mentre mettiamo a cuocere le cozze, pulite e lavate, in un tegame con un filo d’olio, una manciata di prezzemolo e un poi di peperoncino. Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa un quarto d’ora.


Mettiamo la quinoa in una ciotola e aggiungiamo due o tre cucchiai del brodo delle cozze. Ricordiamoci di mettere da parte qualche cozza non sgusciata.

Tagliamo il surimi a tocchetti e aggiungiamolo alla quinoa con i gamberetti

.
Aggiungiamo anche le cozze sgusciate e mescoliamo.


Serviamo la nostra quinoa nei piatti con qualche cozza non sgusciata come decorazione.


Buon appetito!


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