Un piatto veloce e molto sfizioso!
Ingredienti (per una teglia 30×40):
500g di zucchine
5 uova
3 cucchiai di formaggio grattugiato
50g di crema di brie
50g di olive verdi snocciolate
100g di scamorza affumicata a fette
Sale q.b.
Pepe q.b.
3 cucchiai di Olio EVO
Tagliamo le zucchine alla julienne.
In una padella facciamo scaldare tre cucchiai di olio EVO, aggiungiamo le zucchine e saliamo. Facciamo cuocere per 5/10 minuti a fuoco basso, per far perdere alle zucchine abbastanza acqua.
In una ciotola sbattiamo le uova con il formaggio grattugiato. Aggiungiamo le zucchine, saliamo, pepiamo e mescoliamo.
Versiamo il composto in maniera omogenea su una placca o una teglia, precedentemente foderata con carta da forno.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Una volta cotto, arrotoliamolo con l’aiuto della carta da forno e lasciamo intiepidire.
Srotoliamolo nuovamente, spalmiamoci la crema di brie, distribuiamoci le olive tagliate a pezzetti e le fette di scamorza .
Sempre aiutandoci con la carta da forno, arrotoliamo nuovamente. Avvolgiamo il rotolo in carta d’alluminio e inforniamo alla massima temperatura per 5 minuti, in modo che la scamorza si sciolga.
Togliamo dal forno e lasciamo raffreddare in frigo per almeno un’oretta.
Scartiamo il rotolo e tagliamo a fette di circa un centimetro di spessore.
Disponiamo su un piatto da portata e serviamo.
Buon appetito!
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