Un piatto invernale cremoso e invitante!

Ingredienti (per 2 persone)

200g di riso
1 cavolfiore (circa 800g)
150g di crescenza
700ml di brodo (meglio se vegetale)
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiai di parmiggiano reggiano
Erba cipollina tritata q.b.
Cipolla tritata q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.

Puliamo e tagliamo il cavolfiore a pezzi e lasciamolo cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti.


Nel mentre prepariamo il brodo prepariamo il brodo

In una casseruola facciamo cuocere per qualche minuto il cavolfiore con un po’ di cipolla, erba cipollina e un filo d’olio EVO.

Aggiungiamo il riso e, una volta tostato, facciamo sfumare con del vino bianco.

Aggiungiamo un po’ di brodo. Una volta che il brodo si sarà assorbito, aggiungiamone e continuiamo così fino a che il riso non sarà cotto.

Spegniamo la fiamma e aggiungiamo la crescenza e il parmigiano. Mescoliamo fino gli ingredienti non si saranno amalgamati. Aggiustiamo di sale se necessario.


Ora possiamo servire il nostro risotto con una spolverata di erba cipollina.

Buon appetito!


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