Occidente e oriente si incontrano in questa torta deliziosa!

Ingredienti(per una tortiera da 26cm):

Per la base

250g di biscotti secchi
150g di burro

Per la crema

500gdi mascarpone
200g di formaggio spalmabile
180g di zucchero
4 uova
3 cucchiai di tè verde matcha
80ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina

Per la copertura

200g di cioccolato bianco
140ml di panna fresca
3 cucchiaini di tè verde matcha
5g di gelatina
qualche meringa per decorare

Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.

Uniamo i biscotti tritati e il burro fuso e mescoliamo.

Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera con cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.

In una ciotola mettiamola il mascarpone, il formaggio, la farina e lo zucchero e amalgamiamo.

In un altra ciotola mettiamo 50ml di panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.

Uniamo il composto alla crema di mascarpone e formaggio.

Sciogliamo il tè matcha in 30ml di panna e uniamolo al composto.

Versiamo la crema ottenuta nella tortiera e mettiamo nel forno già caldo a 160c per circa 75 minuti.

Una volta cotta(per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutta è cotta) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi i frigo.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la glassa al cioccolato bianco e matcha.

Mettiamo a scaldare in un pentolino a fuoco basso la panna fresca, il cioccolato bianco a pezzi e il tè matcha.

Mescoliamo fino a che il cioccolato non si scioglierà completamente e trasferiamo in una ciotola a intiepidirsi.

Nel mentre mettiamo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, poi strizziamola e aggiungiamola al composto e mescoliamo finché non si sarà sciolta completamente.

Con un colino filtriamo il composto ottenuto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

Versiamo la glassa sulla nostra cheesecake e mettiamola in frigo per almeno due ore.

Decoriamo con le meringhe e serviamo il nostro dolce.

Buon appetito!


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