Questa torta è un’autentica goduria per gli amanti del cioccolato!

Ingredienti (per una tortiera da 27cm):

Per la base

250g di biscotti oreo
120g di burrro

Per la ganache

300g di cioccolato al latte
150ml di panna fresca

Per la crema

800g di mascarpone
200g di cioccolato spalmabile
300ml di panna
150g di zucchero
12g di gelatina in fogli
200g di cioccolato bianco
100g di cioccolato fondente
200g di oreo
1 pizzico di sale

Per la coperura
100g di cioccolato fondente
20g di burro
100g di oreo

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.
Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

Per la ganache facciamo bollire la panna e sciogliamoci dentro il cioccolato al latte a pezzi.

Lasciamo intiepidire e versiamo sulla base i biscotti. Lasciamo raffreddare per almeno mezz’ora.

Facciamo fondere separatamente a bagnomaria il cioccolato bianco e quello fondente.

Facciamo un cerchio con una parte degli oreo al centro della base.

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.


Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 100ml di panna e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo finché non si scioglierà completamente e lasciamo intiepidire.
Lavoriamo il mascarpone e il formaggio con lo zucchero.
Aggiungiamo la panna con la gelatina.

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

Dividiamo i composti in modo che da una parte ne avremo 2/3 e dall’altra 1/3. Aggiungiamo il cioccolato bianco fuso e gli oreo spezzettati nella porzione maggiore e quello fondente nella porzione minore, fino ad ottenere due composti cremosi e omogenei.

Con l’aiuto di un sac à poche versiamo il composto con il cioccolato fondente sui biscotti, in modo da ricoprirli del tutto e formando una sorta di ciambella, aiutandoci anche con una spatola.

Versiamo poi delicatamente il composto con i cioccolato bianco nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno sei ore.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo a sciogliere il cioccolato fondente con il burro.

Lasciamo intiepidire e lasciamolo colare sulla torta formando una rete irregolare.
Decoriamo poi a piacere con gli oreo.
Serviamo la nostra torta ben fredda.

Buon appetito!


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