Un piatto che vi conquisterà per il suo gusto e la sua semplicità!

Ingredienti (per 2 persone):

600g di patate
200g di funghi champignon
Brodo vegetale q.b.
400ml di passata d pomodoro
Sale q.b
Cipolla tritata q.b.
Origano q.b
Olio EVO q.b.
Crostini q.b.

Tagliamo le patate a cubetti piuttosto piccoli e facciamole rosolare in un tegame con un filo d’olio e un po’ di sale per qualche minuto.

Aggiungiamo il brodo vegetale quanto basta per coprire patate e lasciamo cuocere con il coperchio per circa un quarto d’ora. Teniamo il resto del brodo da parte.
Lasciamo cuocere altri 5/10 minuti senza coperchio, avendo cura che il brodo non si asciughi proprio del tutto, ma che rimanga in una quantità molto ridotta.

Trasferiamo le patate in un mixer e frulliamo con un mestolo di brodo fino a che non otterremo una consistenza liscia e cremosa.

Puliamo e tagliamo in funghi a pezzetti e facciamoli cuocere con un filo d’olio, un po’ di cipolla tritata per circa 5/10 minuti.

Aggiungiamo la passata e un po’ di origano e asciamo cuocere per altri 10/15 minuti.

Mettiamo la vellutata i delle ciotole.

Aggiungiamo un mestolo di funghi alla pizzaiola.
Serviamo la nostra vellutata con dei crostini croccanti a completare il piatto.

Buon appetito!


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