Torta di carote con glassa al formaggio

Una torta facilissima con un gusto unico e un profumo delizioso!

Ingredienti: (per uno stampo da 22 cm):

Per la torta

375g di carote
150g di farina
50g di farina di mandorle
200g di zucchero
50g di fecola di patate
3 uova
1 bustina di lievito
120ml di olio di semi di girasole
la buccia grattugiata di un’arancia
1 pizzico di sale

Per la glassa

60g di burro
120g di zucchero a velo
300g di formaggio spalmabile

Puliamo le carote e tagliamole a pezzetti, poi frulliamole con l’olio e la buccia d’arancia grattugiata fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungiamo le uova e continuiamo a frullare per qualche minuto.

In una ciotola mettiamo la farina setacciata, il lievito setacciato, la fecola setacciata, lo zucchero, il pizzico di sale e la farina di mandorle.

Aggiungiamo gli ingredienti frullati e mischiamo con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo nello stampo precedentemente imburrato e infarinato e facciamo cuocere per 35/40 minuti a 175°C.

Una volta cotta (per assicurarcene, infiliamo uno stecchino nella torta, che dovrà uscirne asciutto) lasciamo raffreddare, poi rovesciamola delicatamente in un piatto da portata.

Prepariamo la glassa al formaggio con il burro tagliato a tocchetti a temperatura ambiente e lavoriamolo con lo sbattitore con lo zucchero a velo e il formaggio, fino ad ottenere una crema omogenea.
Versiamo generosamente la grassa sulla torta e serviamola.

Buon appetito!