Un dolce fresco, cremoso e goloso, una gioia per il palato!

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):

Per la base

300g di biscotti secchi

180g di burro

Per la crema al cioccolato bianco

300g di cioccolato bianco

500g di mascarpone

6g di gelatina in fogli

3 cucchiai di latte

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

Per la coulis di fragole

700g di fragole

100g di zucchero

il succo di ½ limone

Per decorare

500g di fragole

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.

Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo. Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungiamolo al composto.

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale. Mettiamo 6g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.

Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto e mescoliamo.

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la coulis di fragole.

Tagliamo le fragole a pezzi e mettiamole un una padella capiente facendole cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.

Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.

Con un colino filtriamo il composto ottenuto.

Lasciamo raffreddare.

Spalmiamo la coulis fredda sulla nostra cheesecake.

Procediamo a decorare con delle fragole. Io le ho tagliate a fette e le ho disposte a cerchi concentrici dall’esterno verso l’interno, poi ho aggiunto una fragola intera al centro.

Prima di servire mettiamo la cheesecake su un piatto da portata e togliamo la cerniera.

Buon appetito!

Categorie: Dolce

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