Un classico dolce perfetto per le feste!
Ingredienti:
Per il rotolo
100g di zucchero
80g di farina
50g di fecola di patate
4 uova
50ml di olio di semi
3 cucchiai di succo di limone + 100 ml per la bagna
1 pizzico di sale
Per la farcitura e la copertura
450g di cioccolato fondente
150g di marmellata di lamponi
300ml di panna fresca liquida
Per decorare
Rametto di ribes
Qualche ramo di rosmarino
Zucchero a velo q.b.
![](https://i.imgur.com/3NVw2ja.jpg)
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
![](https://i.imgur.com/IZtbe5I.jpg)
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, i 3 cucchiai di succo di limone, l’olio e amalgamiamo il tutto.
![](https://i.imgur.com/OTeq7ya.jpg)
Aggiungiamo delicatamente gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
![](https://i.imgur.com/QlslHct.jpg)
Versiamo il composto in maniera uniforme su una placca da forno precedentemente ricoperta da carta forno.
![](https://i.imgur.com/j1hVJ6x.jpg)
Lasciamo cuocere per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
![](https://i.imgur.com/mt6rSio.jpg)
Una volta cotto, posiamo l’impasto su un altro foglio d carta forno, stacchiamo la carta da forno precedentemente usata e arrotoliamolo su sé stesso.
Lasciamo raffreddare.
Nel mentre prepariamo la ganache lasciando bollire la panna.
Una volta che bollirà spegniamo il fuoco e facciamo sciogliere al suo interno il cioccolato a pezzetti. Lasciamo raffreddare, girando di tanto in tanto, fino a che non avrà una consistenza densa.
Prepariamo la bagna scaldando il succo di limone con un po’ di zucchero.
![](https://i.imgur.com/hIO9KMl.jpg)
Srotoliamo il rotolo e spennelliamo l’impasto.
![](https://i.imgur.com/1Z2dzVt.jpg)
Spalmiamoci sopra la marmellata.
![](https://i.imgur.com/eFGTE0E.jpg)
Spalmiamo anche una parte della ganache al cioccolato.
Riarrotoliamo e tagliamo una porzione diagonalmente.
Disponiamo il rotolo su un piatto da portata.
![](https://i.imgur.com/OVIFAU2.jpg)
Mettiamo la parte tagliata attaccata a un lato del rotolo.
![](https://i.imgur.com/GkLJVdl.jpg)
Copriamo tutto con la ganache e con un coltello decoriamola come se fosse una corteccia.
Decoriamo disponendo sul tronchetto un rametto si ribes, rametti di rosmarino, zucchero a velo a piacere e serviamo.
![](https://i.imgur.com/QfDh91Y.jpg)
Buon appetito!
1 commento
Giuseppina · 28 Dicembre 2022 alle 19:12
Che bontà!