Golosi dolcetti perfetti per festeggiare insieme!
Ingredienti per 12 cupcake:
Per la base
200g di farina
150g di zucchero
120g di burro
3 uova medie
60ml di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
5 cucchiai di cacao amaro in polvere
Per la crema al Baileys
100g di mascaspone
25g di zucchero a velo
5 cucchiai di Baileys
Per il frosting
500g di burro
100g di zucchero a velo
150g di mascarpone
10ml di latte
5 cucchiai di Baileys
Per decorare:
qualche amaretto sbriciolato
Lavoriamo in una ciotola il burro a temperatura ambiente e aggiungiamo mano a mano lo zucchero, fino ad ottenere una crema.
Aggiungiamo le uova , il latte e la vanillina e continuando a lavorare aggiungiamo poco alla volta la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme fino a che l’impasto non si sarà amalgamato.
Mettiamo i pirottini di carta nell’apposita profila per cupcake e distribuiamo l’impasto, stando attenti a non arrivare fino al bordo dei pirottini, poiché i cupcake si gonfieranno in cottura.
Cuociamo in forno a 180° per 20 minuti. Una volta pronti lasciamoli raffreddare, in quanto se mettessimo il frosting sui cupcake caldi si scioglierebbe.
Prepariamo la crema al Baileys mischiando il mascarpone con lo zucchero e il Baileys fino ad ottenere un composto omogeneo.
Pratichiamo un buco al centro dei cupcake con l’apposito strumento o con un coltello, stano attenti a non arrivare al fondo.
Riempiamo con la crema i nostri cupcake.
Per il frosting, lavoriamo con lo sbattitore il burro a crema e continuando a lavorare aggiungiamo il mascarpone, lo zucchero a velo, il latte e il Baileys.
Inseriamo la crema ottenuta in un sac à poche con la bocchetta a stella e distribuiamolo sui cupcake.
Decoriamo aggiungendo degli amaretti sbriciolati e lasciamo riposare in frigo un paio d’ore prima di servire.
Buon appetito!
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