Vellutata di cannellini e porri

Un piatto caldo e saporito che allieterà le fredde serate invernali!

Ingredienti (per due persone):

400g di fagioli cannellini già lessati
200g di porri
1 bicchiere dell’acqua di cottura dei fagioli
Sale q.b
Olio EVO q.b.
Erba cipollina tritata q.b.
Pepe q.b.

Per accompagnare:

Crostini di pane

Puliamo e tagliamo a rondelle il porro.

Facciamolo cuocere qualche minuto in una padella con un filo d’olio.

Aggiungiamo i fagioli e lasciamo cuocere per circa 5 minuti per insaporire, con una spolverata di erba cipollina, salando e pepando.
Mettiamo tutto in un mixer e frulliamo con un bicchiere di acqua di cottura dei fagioli fino ad ottenere un composto vellutato e omogeneo.
Versiamo nelle ciotole e serviamo con crostini di pane e una spolverata di erba cipollina tritata.

Buon appetito!