Per la festa del papà o per quando si vuole!
Ingredienti (per una decina di zeppole)
Per la pasta choux
250g di farina 00
250ml di acqua
5 uova
1 cucchiaino di sale
50g di burro
Olio di semi per friggere q.b.
Per la crema pasticcera
460ml di latte intero
150g di zucchero
30g di farina
20g di fecola
6 tuorli
1 bustina di vanillina
Per decorarere
Amarene sciroppate
Zucchero a velo q.b.
Partiamo con la crema pasticcera.
Per la crema mettiamo il latte a scaldare in un pentolino. Una volta che il latte sobbollirà, spegniamo la fiamma.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo piano la farina e la fecola setacciata continuando a mescolare.
Aggiungiamo il latte a filo nel composto continuando a mescolare.
Trasferiamo il composto in un pentolino e mescoliamo a fuoco basso e continuiamo a mescolare fino a che la crema non risulterà ben densa.
Togliamo la crema pasticcera dal fuoco e trasferiamola in una ciotola a raffreddare.
Procediamo con la pasta choux
In una casseruola mettiamo il burro tagliato a cubetti, l’acqua e il sale e portiamo a ebollizione a fuoco lento.
Togliamo la casseruola da fuoco e aggiungiamo pian piano la farina setacciata e mescoliamo fino a che l’impasto non sarà omogeneo.
Rimettiamo la casseruola sul fuoco e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti lasciando una patina bianca.
Lasciamo intiepidire in una ciotola e aggiungiamo le uova una per volta e mescoliamo. Non aggiungere un altro uovo fino a che quello precedente non sarà incorporato nell’impasto.
Su una teglia foderata di carta forno, con un sac à poche con la bocchetta a forma di stella larga almeno 8mm, facciamo dei cerchi di pasta doppi, in modo che il superiore sia un po’ più spostato verso il centro, ma senza andare a chiudere la zeppola.
Mettiamo i forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Una volta che le zeppole saranno gonfiate e avranno formato una pellicina, mettiamole a friggere in abbondante olio di semi ala temperatura di 160/170°C, girandole da entrambi i lati per qualche minuto.
Trasferiamole su della carta assorbente.
Con un sac à poche con la bocchetta a stella mettiamo al centro di ogni zeppola la crema pasticcera.
Decoriamo infine con una spolverata di zucchero a velo e una amarena per zeppola.
Serviamole su un piatto da portata.
Buon appetito!
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