Facilissime da preparare e buonissime da assaporare!

 

 

 

 

 

Ingredienti (per 18/20 polpette medio-grandi):

 

1kg di melanzane

170g di pane raffermo (io ho usato un pane integrale)

150 g di tometta di capra (o altro formaggio a pasta semidura a piacere)

1 uovo

3 cucchiai d’uovo

Erba cipollina q.b.

Insaporitore con mix di spezie e erbe aromatiche per patate q.b.

Sale q.b.

Grana padano q.b.

Pan grattato q.b.

 

 

 

 

Mettiamo a bagno per una decina di minuti il pane raffermo, fino a che non si sarà ammorbidito, dopodiché strizziamolo bene.

 

Sbucciamo e tagliamo a cubetti le melanzane. In una casseruola facciamo scaldare un filo d’olio e versiamo all’interno le nostre melanzane con erba cipollina tritata finemente e un po’ di insaporitore. Se necessario aggiustiamo di sale (di norma gli insaporitori commerciali hanno già del sale all’interno) e lasciamo cuocere per almeno 10/15 minuti, dopodiché lasciamole intepidire.

 

Nel mentre grattugiamo la tometta di capra con la grattugia a maglie grosse.

 

Mettiamo le nostre melanzane in una ciotola e aggiungiamo il pane ammorbidito, la tometta grattugiata, l’uovo e una spolverata di Grana Padano, mescoliamo e aggiustiamo di sale se occorre.

 

Facciamo con le mani delle palline di composto medio-grandi e passiamole nel pan grattato.

Disponiamole sulla teglia e e cuociamo per circa 25 minuti in forno a 180°.

Sforniamo e serviamo le nostre polpette.

 

Buon appetito!

Categorie: Salati

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