Occidente e oriente si incontrano in questa torta deliziosa!
Ingredienti(per una tortiera da 26cm):
Per la base
250g di biscotti secchi
150g di burro
Per la crema
500gdi mascarpone
200g di formaggio spalmabile
180g di zucchero
4 uova
3 cucchiai di tè verde matcha
80ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina
Per la copertura
200g di cioccolato bianco
140ml di panna fresca
3 cucchiaini di tè verde matcha
5g di gelatina
qualche meringa per decorare
Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.
Uniamo i biscotti tritati e il burro fuso e mescoliamo.
Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera con cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.
In una ciotola mettiamola il mascarpone, il formaggio, la farina e lo zucchero e amalgamiamo.
In un altra ciotola mettiamo 50ml di panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.
Uniamo il composto alla crema di mascarpone e formaggio.
Sciogliamo il tè matcha in 30ml di panna e uniamolo al composto.
Versiamo la crema ottenuta nella tortiera e mettiamo nel forno già caldo a 160c per circa 75 minuti.
Una volta cotta(per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutta è cotta) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi i frigo.
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la glassa al cioccolato bianco e matcha.
Mettiamo a scaldare in un pentolino a fuoco basso la panna fresca, il cioccolato bianco a pezzi e il tè matcha.
Mescoliamo fino a che il cioccolato non si scioglierà completamente e trasferiamo in una ciotola a intiepidirsi.
Nel mentre mettiamo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti, poi strizziamola e aggiungiamola al composto e mescoliamo finché non si sarà sciolta completamente.
Con un colino filtriamo il composto ottenuto e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
Versiamo la glassa sulla nostra cheesecake e mettiamola in frigo per almeno due ore.
Decoriamo con le meringhe e serviamo il nostro dolce.
Buon appetito!
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