Polpettine sfiziose e semplici da preparare!
Ingredienti (per circa una trentina di polpette):
1kg di melanzane
120g di pangrattato
100g di gorgonzola
1 uovo
100g di pecorino romano grattugiato
Erba cipollina tritata q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Spezie a piacere q.b.
Olio di semi q.b.
Sale q.b.
Mettiamo le melanzane in forno intere per un’ora a 200°C.
Togliamole dal forno e lasciamo intiepidire, dopodiché tagliamole a metà ed estraiamo la polpa con un cucchiaio.
![](https://i.imgur.com/3YLUpEb.jpg)
Lasciamole scolare per mezzo di un colino per togliere l’acqua in eccesso.
![](https://i.imgur.com/tIOpNyV.jpg)
In una ciotola mettiamo la polpa delle melanzane, il pangrattato, il pecorino romano, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’uovo e le spezie a piacere e mescoliamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo una parte del composto in mano e lavoriamolo per formare una piccola conca al centro.
![](https://i.imgur.com/256GRnB.jpg)
Mettiamo nella conca un pezzetto di gorgonzola e poi arrotoliamoci intorno il composto fino a formare una pallina abbastanza regolare.
![](https://i.imgur.com/pPLUujJ.jpg)
Passiamo le palline nel pangrattato.
In una padella mettiamo a scaldare abbondante olio di semi e facciamogli raggiungere la temperatura di 170°C.
![](https://i.imgur.com/vBNl9fl.jpg)
Iniziamo a friggere le nostre polpette fino a che non saranno ben dorate all’esterno.
Serviamole ancora calde.
![](https://i.imgur.com/RMtpPmI.jpg)
Buon appetito!
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