Un dessert semplice che vi delizierà il palato!
Imgredienti (per una tortiera da 26cm):
Per la base
250g di biscotti secchi
150g di burro
Per la crema
450gdi ricotta
200g di formaggio spalmabile
150g di zucchero
4 uova
50ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina
Per la copertura
400g tra fragole e frutti di bosco (mirtilli lamponi, more)
2 cucchiai di succo di limone
50g di zucchero
Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.
Uniamo i biscotti tritati e il burro fuso e mescoliamo.
Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera con cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.
Setacciamo la ricotta.
In una ciotola mettiamola ricotta setacciata, il formaggio, la farina e lo zucchero e amalgamiamo.
In un altra ciotola mettiamo la panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.
Uniamo il composto alla crema di ricotta e formaggio.
Versiamo la crema ottenutanella tortiera e mettiamo nel forno già caldo a 160c per circa 75 minuti.
Una volta cotta(per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutta è cotta) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi i frigo.
Tagliamo le fragole a pezzetti e scaldiamole in padella con i frutti di bosco.
Facciamole cuocere a fuoco bassoper 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.
Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e continuiamo a girare per altri 5 minuti circa. Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire.
Tiriamo fuori la tortiera dal frigo e spalmiamo il composto uniformemente sulla superficie della cheesecake e riponiamo in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire togliamo la cerniera e trasferiamo la cheesecake su di un piatto da portata.
Buon appetito!
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