Un dessert delicato e speciale che vi delizierà!
Imgredienti (per una tortiera da 26cm):
Per la base
250g di biscotti secchi
150g di burro
Per la crema
500gdi mascarpone
200g di formaggio spalmabile
150g di zucchero
4 uova
50ml di panna fresca
300g di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina
6 cucchiai di farina
Per la copertura
700g di fragole
100g di zucchero
il succo di ½ limone
Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.
![](https://i.imgur.com/6hH6mrC.jpg)
Uniamo i biscotti tritati e il burro fuso e mescoliamo.
![](https://i.imgur.com/l70aHuY.jpg)
Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera con cerniera, precedentemente imburrata e infarinata, e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.
Facciamo sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
![](https://i.imgur.com/AkAyREg.jpg)
In una ciotola mettiamola mascarpone, il formaggio, la farina, lo zucchero e il cioccolato e amalgamiamo.
![](https://i.imgur.com/aH513uj.jpg)
In un altra ciotola mettiamo la panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.
![](https://i.imgur.com/aIvKss8.jpg)
Uniamo il composto alla crema di mascarpone e formaggio.
![](https://i.imgur.com/8z0PQiy.jpg)
Versiamo la crema ottenutanella tortiera e mettiamo nel forno già caldo a 160c per circa 75 minuti.
![](https://i.imgur.com/PsMYih5.jpg)
Una volta cotta(per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutta è cotta) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi i frigo.
![](https://i.imgur.com/hxH5N2P.jpg)
Tagliamo le fragole a pezzi e mettiamole un una padella capiente facendole cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.
![](https://i.imgur.com/iQ88Ly6.jpg)
Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.
![](https://i.imgur.com/Kgb2fSA.jpg)
Trasferiamo in una ciotola e lasciamo intiepidire.
![](https://i.imgur.com/yxtNMbu.jpg)
Tiriamo fuori la tortiera dal frigo e spalmiamo il composto uniformemente sulla superficie della cheesecake e riponiamo in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di servire togliamo la cerniera e trasferiamo la cheesecake su di un piatto da portata.
![](https://i.imgur.com/VZiigtI.jpg)
Buon appetito!
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