Un piatto ricco e veloce da preparare!
Ingredienti: (per circa 6 crêpes)
3 uova
250g di farina
500 ml dl latte
1 pizzico di sale
150g d salmone affumicato
3 zucchine (circa 500g)
500ml di besciamella
Sale q.b.
Olio EVO q.b.
Burro q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
![](https://i.imgur.com/T1ReRR3.jpg)
In una ciotola sbattiamo le uova co un pizzico di sale.
![](https://i.imgur.com/syfEUkI.jpg)
Aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare.
![](https://i.imgur.com/DSHs3rJ.jpg)
Aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo con una frusta fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Lasciamo riposare in frigo per 30 minuti.
![](https://i.imgur.com/BegZBr6.jpg)
Nel mentre puliamo e tagliamo le zucchine alla julienne e lasciamole cuocere in una padella per circa dieci minuti co un un filo d’olio e un po’ di sale, fino a che non perderanno gran parte della loro acqua, poi trasferiamole in una ciotola a raffreddare.
![](https://i.imgur.com/n6F7Yes.jpg)
In una padella di 26 cm di diametro precedentemente imburrata mettiamo un mestolo dell’impasto e cuociamo a fuoco basso velocemente per ogni lato, avendo cura di non bruciare la crêpe.
![](https://i.imgur.com/dkyyjKK.jpg)
Proseguiamo fino a terminare l’impasto e lasciamo raffreddare le crêpes prima di iniziare a farcirle.
![](https://i.imgur.com/LWh3XCK.jpg)
Prendiamo una crêpe e mettiamo su una metà u po’ di zucchine e una fetta di salmone.
![](https://i.imgur.com/Tjc4JDU.jpg)
Pieghiamola poi in quattro parti e procediamo con le altre.
![](https://i.imgur.com/p5EZvA5.jpg)
Cospargiamo una pirofila da forno con circa metà della besciamella e adagiamoci sopra le crêpes.
![](https://i.imgur.com/QVfibbA.jpg)
Copriamo con il resto della besciamella e aggiungiamo un’abbondante spolverata di parmigiano.
Inforniamo a 200°C per circa 15 minuti.
![](https://i.imgur.com/VqxMYYk.jpg)
Tiriamo quindi fuori le nostre crêpes.
Adagiamole su u piatto da portata e serviamo.
![](https://i.imgur.com/I2KnLTy.jpg)
Buon appetito!
0 commenti