Tronchetto di Natale

Un classico dolce perfetto per le feste!

Ingredienti:

Per il rotolo

100g di zucchero

80g di farina

50g di fecola di patate

4 uova

50ml di olio di semi

3 cucchiai di succo di limone + 100 ml per la bagna

1 pizzico di sale

Per la farcitura e la copertura

450g di cioccolato fondente

150g di marmellata di lamponi

300ml di panna fresca liquida

Per decorare

Rametto di ribes

Qualche ramo di rosmarino

Zucchero a velo q.b.

Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero.

Aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, i 3 cucchiai di succo di limone, l’olio e amalgamiamo il tutto.

Aggiungiamo delicatamente gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versiamo il composto in maniera uniforme su una placca da forno precedentemente ricoperta da carta forno.

Lasciamo cuocere per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Una volta cotto, posiamo l’impasto su un altro foglio d carta forno, stacchiamo la carta da forno precedentemente usata e arrotoliamolo su sé stesso.

Lasciamo raffreddare.

Nel mentre prepariamo la ganache lasciando bollire la panna.

Una volta che bollirà spegniamo il fuoco e facciamo sciogliere al suo interno il cioccolato a pezzetti. Lasciamo raffreddare, girando di tanto in tanto, fino a che non avrà una consistenza densa.

Prepariamo la bagna scaldando il succo di limone con un po’ di zucchero.

Srotoliamo il rotolo e spennelliamo l’impasto.

Spalmiamoci sopra la marmellata.

Spalmiamo anche una parte della ganache al cioccolato.

Riarrotoliamo e tagliamo una porzione diagonalmente.

Disponiamo il rotolo su un piatto da portata.

Mettiamo la parte tagliata attaccata a un lato del rotolo.

Copriamo tutto con la ganache e con un coltello decoriamola come se fosse una corteccia.

Decoriamo disponendo sul tronchetto un rametto si ribes, rametti di rosmarino, zucchero a velo a piacere e serviamo.

Buon appetito!