Ricetta sfiziosa ma leggera, a me piace preparare questo sformato con la ricotta fresca, ma va benissimo anche quella confezionata.
Ingredienti per una teglia da 25×18 cm:
1 cavolfiore bianco di media grandezza
2 uova
500 g di ricotta
Rosmarino q.b. (potete aggiungere anche altre spezie a scelta, io amo metterci un pizzico di cannella e una spolverata di curcuma)
Cipolla tritata q.b.
Formaggio grattugiato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
Mentre puliamo il cavolfiore, mettiamo a bollire l’acqua con il rosmarino (ed eventualmente le altre spezie da noi scelte), la cipolla e una manciata di sale. Una volta pulito facciamo cuocere il cavolfiore nell’acqua per 20/25 minuti.
Scoliamo il cavolfiore e mettiamolo in una ciotola, Aggiungiamo la ricotta, una spolverata di formaggio grattugiato (grana o parmigiano, ma anche pecorino se lo preferiamo), aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo.
Aggiungiamo anche le due uova e di nuovo mescoliamo.
Versiamo l’impasto ottenuto in una teglia, precedentemente unta con un filo di olio EVO e spolveriamo con una buona dose di formaggio, poi mettiamo nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.
Servire ben caldo.
Buon appetito!
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