Risotto ai funghi e gorgonzola

Un primo facile da preparare che vi stupirà col suo sapore intenso!

Ingredienti (per due persone):

200g di riso
150g di porcini secchi
150g di gorgonzola
700ml di brodo vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
Grana Padano grattugiato q.b.
Sale.q.b.
Olio EVO q.b.
Cipolla tritata q.b.

Mettiamo i porcini a mollo in abbondante acqua per circa quarantacinque minuti.

Scoliamoli e mettiamoli a cuocere per qualche minuto in una casseruola con la cipolla e un filo d’olio.

Aggiungiamo e facciamo tostare il riso a fuoco basso. Una volta tostato facciamo sfumare con del vino bianco.

Aggiungiamo del brodo sufficiente a coprire il riso e i funghi. Una volta che il brodo si sarà assorbito, aggiungiamone e continuiamo così fino a che il riso non sarà cotto.

Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il gorgonzola e una spolverata di grana padano.
Mescoliamo fino a che il gorgonzola non sarà sciolto e gli ingredienti non si saranno amalgamati. Aggiustiamo di sale se necessario.
Ora possiamo servire il nostro risotto.

Buon appetito!