Muffin alla cannella e uvetta

Una ricetta veloce e semplice per dei muffin soffici e profumati!

Ingredienti (per 12 muffin):

125g di burro
130g di zucchero
265g di farina
1 bustina di vanillina
10g di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
3 cucchiai di cannella in polvere
2 uova
1 pizzico di sale fino
130ml di latte intero
100g di uvetta

Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina con uno sbattitore elettrico poi continuando a lavorare l’impasto aggiungiamo ad una ad una le uova a temperatura ambiente.

Setacciamo la farina, il bicarbonato e il lievito e aggiungiamoli poco alla volta all’impasto continuando a lavorarlo con lo sbattitore, aggiungendo anche un pizzico di sale.

Sempre continuando a lavorarlo versiamo a filo nell’impasto anche il latte a temperatura ambiente e la cannella.
Una volta che il composto sarà omogeneo aggiungiamo 80g di uvetta e amalgamiamo con una spatola o un cucchiaio.

Mettiamo il composto in un sac à poche con bocchetta tonza e larga (ma anche senza bocchetta se vogliamo) e riempiamo per circa 2/3 i pirottini da muffin che avremo posizionato in una teglia apposita. Versiamo l’uvetta avanzata su ogni muffin.
Inforniamo in forno preriscaldato ventilato per 20/25 minuti a 160°C, facendo sempre la prova con uno stuzzicadenti per essere sicuri che siano cotti internamente (se lo stuzzicadenti risulta asciutto il muffin sono pronti).

Buon appetito!