Un rotolo morbido, profumato, con una crema vellutata e tante golose gocce di cioccolato immerse nella panna!
Ingredienti:
Per l’impasto
100g di zucchero
80g di farina
50g di fecola di patate
4uova
50ml di olio di semi
100ml di succo d’arancia
1 pizzico di sale
Per la farcitura
130g di zucchero
2 tuorli
100ml di succo d’arancia
400ml di latte
la scorza di un’arancia
50g di maizena
250ml di panna fresca liquida
100g di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Per decorare
Cacao amaro in polvere q.b.
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, 3 cucchiai di suco d’arancia (il resto lo utilizzeremo per bagnare il rotolo una volta cotto) e l’olio e amalgamiamo il tutto.
Aggiungiamo delicatamente gli albumi, mescolando d’all’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il composto in maniera uniforme su una placca da forno ricoperta di carta da forno.
Lasciamo cuocere per 10/12 minuti.
Una volta cotto, posiamo l’impasto su un altro foglio di carta da forno, stacchiamo la carta da forno precedentemente usata e arrotoliamolo su se stesso. Lasciamo raffreddare.
Nel mentre prepariamo la crema facendo sobbollire il latte con la scorza a fuoco basso.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero e poi aggiungiamo la maizena e il succo d’arancia.
Togliamo la scorza dal latte e versiamo il composto ottenuto, alzando leggermente la fiamma e continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia, poi spegnere il fuoco.
Versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Montiamo la panna con un pizzico di sale.
Aggiungiamo le gocce di cioccolato e mescoliamo.
Srotoliamo il rotolo e bagniamolo con il succo d’arancia avanzato con il pennello da cucina.
Spalmiamo la crema all’arancia uniformemente su tutto l’impasto.
Spalmiamo poi la panna con le gocce di cioccolato.
Arrotoliamo nuovamente con l’aiuto della carta forno e lasciamo riposare per circa 6 ore in frigorifero.
Togliamo la carta forno e adagiamo il rotolo su un piatto da portata.
Spolveriamo il rotolo con del cacao amaro prima di servire.
Buon appetito!
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