Adatta al periodo autunnale e perfetta per Halloween.
Ingredienti (per una tortiera da crostata di 25 cm di diametro):
Per la pasta brisée
335g di farina
115g di burro
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
80 ml di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Per la farcitura
1,5 kg di zucca
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
50ml panna liquida
100ml latte
2 tuorli
1 e 1/2 cucchiaino di miele
1 e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
Per guarnire
Panna spray q.b.
Sbucciamo e cuciniamo a pezzi la zucca in forno a 200°C per circa mezz’ora e poi lasciamo raffreddare.
![](https://i.imgur.com/TS36EMJ.jpg)
In una ciotola o sul tavolo mettiamo la farina setacciata, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
![](https://i.imgur.com/H2hiDSF.jpg)
Impastiamo fino a ottenere un composto sabbioso.
![](https://i.imgur.com/ltP6uBd.jpg)
Aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme e mettiamolo in frigo per almeno un’ora coperto da pellicola trasparente.
![](https://i.imgur.com/LBOo5P8.jpg)
Mettiamo la zucca in un frullatore, con la panna, lo zucchero di canna, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il miele e iniziamo a frullare.
![](https://i.imgur.com/Ez98V4o.jpg)
Aggiungiamo a poco a poco il latte e continuiamo a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
![](https://i.imgur.com/ahaPyg5.jpg)
Stendiamo la pasta brisée su un piano infarinato dandole lo spessore di circa un centimetro.
![](https://i.imgur.com/3EDdXFN.jpg)
Mettiamo la pasta in una tortiera per crostate precedentemente imburrata e infarinata, bucherelliamola coi rebbi di una forchetta, poi accentuiamo i bordi ondulati con le dita o il manico di una posata.
![](https://i.imgur.com/nhPipAq.jpg)
Versiamo la farcitura e poniamo in frigo per almeno 30 minuti poi mettiamo i forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti/un’ora. Lasciamo riposare per circa 10 ore.
![](https://i.imgur.com/ZFsACWY.jpg)
Togliamo la torta dalla tortiera e mettiamola su un piatto da portata.
Decoriamo con ciuffetti di panna spray e serviamo.
![](https://i.imgur.com/V29mN8D.jpg)
Buon appetito!
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