Adatta al periodo autunnale e perfetta per Halloween.
Ingredienti (per una tortiera da crostata di 25 cm di diametro):
Per la pasta brisée
335g di farina
115g di burro
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
80 ml di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Per la farcitura
1,5 kg di zucca
1 e 1/2 cucchiaio di zucchero di canna
50ml panna liquida
100ml latte
2 tuorli
1 e 1/2 cucchiaino di miele
1 e 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di sale
Per guarnire
Panna spray q.b.
Sbucciamo e cuciniamo a pezzi la zucca in forno a 200°C per circa mezz’ora e poi lasciamo raffreddare.
In una ciotola o sul tavolo mettiamo la farina setacciata, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale.
Impastiamo fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungiamo l’acqua e impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio e uniforme e mettiamolo in frigo per almeno un’ora coperto da pellicola trasparente.
Mettiamo la zucca in un frullatore, con la panna, lo zucchero di canna, il sale, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, i chiodi di garofano e il miele e iniziamo a frullare.
Aggiungiamo a poco a poco il latte e continuiamo a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendiamo la pasta brisée su un piano infarinato dandole lo spessore di circa un centimetro.
Mettiamo la pasta in una tortiera per crostate precedentemente imburrata e infarinata, bucherelliamola coi rebbi di una forchetta, poi accentuiamo i bordi ondulati con le dita o il manico di una posata.
Versiamo la farcitura e poniamo in frigo per almeno 30 minuti poi mettiamo i forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti/un’ora. Lasciamo riposare per circa 10 ore.
Togliamo la torta dalla tortiera e mettiamola su un piatto da portata.
Decoriamo con ciuffetti di panna spray e serviamo.
Buon appetito!
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