Spaghetti alla crema di cavolfiore e gorgonzola

Un piatto decisamente ricco e splendidamente cremoso!

Ingredienti: (per due persone):

180g di spaghetti

150 g di gorgonzola

1 cavolfiore

150g di stracciatella

Sale q.b.

Pane raffermo q.b.

Olio EVO q.b.

Erba cipollina tritata q.b.

Grana Padano grattugiato q.b.

Mettiamo a cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata.

Scoliamo il cavolfiore senza buttare l’acqua di cottura e mettiamolo in un frullatore con formaggio grattugiato, erba cipollina, gorgonzola e un filo d’olio.

Frulliamo fino ad ottenere una crema e aggiungiamo eventualmente un po’ di acqua di cottura se il composto facesse fatica diventare omogeneo.

Cuociamo gli spaghetti nell’acqua di cottura del cavolfiore.

Nel mentre facciamo saltare un po’ di pane a pezzetti molto piccoli in padella con un’poi d’olio.

Mettiamo la crema in una padella capiente e facciamo andare a fuoco basso.

Scoliamo gli spaghetti al dente e mettiamoli a cuocere nella crema per qualche minuto.

Mettiamo nei piatti e aggiungiamo un po’ di crema.

Adagiamo sopra un po’ di stracciatella e i pezzetti di pane croccante.

Buon appetito!