Un risotto gustoso e super cremoso!
Ingredienti (per due persone):
160g di riso
150g di robiola
30g di noci
1 noce di burro
Brodo vegetale q.b.
Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Cipolla tritata q.b.
Sale q.b.
Vino bianco q.b.
Tostiamo il riso in un tegame.
Aggiungiamo un po’ di cipolla tritata e sfumiamo con del vino bianco.
Aggiungiamo le noci tritate grossolanamente e se vogliamo conserviamone qualcuna intera per guarnire i piatti.
Aggiungiamo del brodo vegetale fino a coprire il riso.
Attendiamo che il brodo venga assorbito e aggiungiamo altro brodo, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso non sarà cotto.
Spegniamo la fiamma, mantechiamo con la robiola, il burro e una spolverata di parmigiano.
Mescoliamo fino a che gli ingredienti non si saranno sciolti e amalgamati.
Serviamo nei piatti con l’aiuto di un coppa pasta e guarniamo con qualche noce intera.
Buon appetito!
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