Una torta fresca dal sapore avvolgente!
Ingredienti (per una tortiera con diametro 27cm):
Per la base
100g di zucchero
80g di farina
50g di fecola di patate
4 uova
50ml di olio di semi
3 cucchiai di succo di limone
100 ml di caffè zuccherato a piacere per la bagna
1 pizzico di sale
Per la mousse
750ml di panna
125g di zucchero a velo
6 tazzine di caffe
16g di colla di pesce
12 cucchiaini di zucchero
125g di yogurt greco
1 pizzico di sale
Per la copertura
200g di cioccolato fondente
200ml di latte
12g di colla di pesce
![](https://i.imgur.com/TmZZhRI.jpg)
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
![](https://i.imgur.com/sglvt06.jpg)
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
![](https://i.imgur.com/7sMMG41.jpg)
Aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, i 3 cucchiai di succo di limone, l’olio e amalgamiamo il tutto.
Aggiungiamo delicatamente gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
![](https://i.imgur.com/wG77HMf.jpg)
Versiamo in una tortiera con cerniera in modo che l’impasto sia disposto in maniera omogenea.
Lasciamo cuocere per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
![](https://i.imgur.com/SwXQ42o.jpg)
Una volta cotto, lasciamo raffreddare e bagnamo con il caffè zuccherato.
Prepariamo 6 tazzine di caffè e zuccheriamole con 12 cucchiaini di zucchero.
Lasciamo raffreddare
![](https://i.imgur.com/ykMeWYe.jpg)
Mescoliamo lo yogurt co lo zucchero a velo in una ciotola.
Mescoliamo il caffè con lo yogurt.
Mettiamo a bagno 16g di colla di pesce in un piatto pieno d’acqua
Montiamo la panna con un pizzico di sale.
Sciogliamo la gelatina ben strizzata a fuoco basso su un pentolino con tre cucchiai d’acqua e aggiungiamola al composto di yogurt e caffè.
![](https://i.imgur.com/9yT9hgX.jpg)
Aggiungiamo la panna e amalgamiamo mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
![](https://i.imgur.com/YZeMSjq.jpg)
Versiamo la mousse al caffè dentro la tortiera e lasciamo riposare in frigo per almeno sei ore.
Mettiamo 12g di colla di pesce in un piatto pieno d’acqua.
![](https://i.imgur.com/NNUCp0x.jpg)
Facciamo sciogliere il cioccolato nel latte in un pentolino.
![](https://i.imgur.com/IMSZCDV.jpg)
Aggiungiamo la colla ben strizzata e lasciamo sciogliere.
![](https://i.imgur.com/3WAEaZ2.jpg)
Facciamo raffreddare e versiamo sulla mousse in modo uniforme.
Lasciamo riposare in frigo per circa un’ora.
Togliamo la cerniera e serviamo su un piatto da portata.
![](https://i.imgur.com/MfmJ0yz.jpg)
Buon appetito!
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