Una torta fresca dal sapore avvolgente!
Ingredienti (per una tortiera con diametro 27cm):
Per la base
100g di zucchero
80g di farina
50g di fecola di patate
4 uova
50ml di olio di semi
3 cucchiai di succo di limone
100 ml di caffè zuccherato a piacere per la bagna
1 pizzico di sale
Per la mousse
750ml di panna
125g di zucchero a velo
6 tazzine di caffe
16g di colla di pesce
12 cucchiaini di zucchero
125g di yogurt greco
1 pizzico di sale
Per la copertura
200g di cioccolato fondente
200ml di latte
12g di colla di pesce
Separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo questi ultimi a neve con un pizzico di sale.
Sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo la farina e la fecola setacciate, i 3 cucchiai di succo di limone, l’olio e amalgamiamo il tutto.
Aggiungiamo delicatamente gli albumi, mescolando dall’alto verso il basso, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo in una tortiera con cerniera in modo che l’impasto sia disposto in maniera omogenea.
Lasciamo cuocere per 10/12 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare e bagnamo con il caffè zuccherato.
Prepariamo 6 tazzine di caffè e zuccheriamole con 12 cucchiaini di zucchero.
Lasciamo raffreddare
Mescoliamo lo yogurt co lo zucchero a velo in una ciotola.
Mescoliamo il caffè con lo yogurt.
Mettiamo a bagno 16g di colla di pesce in un piatto pieno d’acqua
Montiamo la panna con un pizzico di sale.
Sciogliamo la gelatina ben strizzata a fuoco basso su un pentolino con tre cucchiai d’acqua e aggiungiamola al composto di yogurt e caffè.
Aggiungiamo la panna e amalgamiamo mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versiamo la mousse al caffè dentro la tortiera e lasciamo riposare in frigo per almeno sei ore.
Mettiamo 12g di colla di pesce in un piatto pieno d’acqua.
Facciamo sciogliere il cioccolato nel latte in un pentolino.
Aggiungiamo la colla ben strizzata e lasciamo sciogliere.
Facciamo raffreddare e versiamo sulla mousse in modo uniforme.
Lasciamo riposare in frigo per circa un’ora.
Togliamo la cerniera e serviamo su un piatto da portata.
Buon appetito!
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