Biscotti talmente buoni che spariranno in un attimo!
Ingredienti (per circa 14 biscotti):
100g di mandorle pelate
100g di zucchero + q.b. per la parte esterna degli amaretti.
la scorza di un’arancia grattugiata
qualche goccia di estratto di mandorla amara
3 albumi
Zucchero a velo q.b.
1 pizzico di sale
Frulliamo finemente le mandorle in un mixer con metà dello zucchero.
Montiamo a neve gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungiamoli alla farina di mandorle ottenuta e mescoliamo lentamente dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettiamo un po’ di zucchero su una teglia foderata di carta da forno dove posizioneremo i biscotti e con l’aiuto di un sac à poche formiamo gli amaretti sulla teglia.
Spolveriamo con altro zucchero e mettiamo in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti ino a che non saranno dorati.
Sforniamo e lasciamo intiepidire.
Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo.
Buon appetito!
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