Riso venere al salmone con zucchine saltate alla paprika

Un piatto saporito, veloce, ma soprattutto facilissimo da preparare.

Ingredienti (per due persone):

160g di riso venere
500g di zucchine
50g di salmone affumicato
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di paprika priccante
1 noce di burro
olio EVO q.b
cipolla tritata q.b.
sale q.b
peperoncino q.b.

Mettiame a cuocere il riso in abbondante acqua salata bollente.

Tagliamo le zucchine a rondelle e mettiamole in un tegame con u filo d’olio, un po’ di cipolla, peperoncino, due cucchiai di paprika dolce, uno di paprika piccante e saliamo.

Facciamo cuocere le zucchine per 10/15 minuti.

In una padella facciamo sciogliere una noce di burro poi facciamo rosolare il salmone tagliato a pezzetti per qualche minuto.

Una volta cotto e scolato, aggiungiamo il riso al salmone e lasciamo insaporire per qualche minuto.

Disponiamo il riso e le zucchine nei piatti e serviamo.

Buon appetito!