Un dessert delicato, goloso, veloce da preparare e ottimo da gustare sia tiepido che freddo!
Ingredienti (per due persone):
150 ml di latte
100 ml di panna fresca
50g di zucchero
4 tuorli
1 bustina di vanillina
la buccia di un limone
1 pizzico di sale
50g di uva passa
cannella in polvere q.b.
In un pentolino facciamo scaldare il latte con la panna, la vanillina e la buccia di limone.
Montiamo i tuorli con lo zucchero e mettiamoli in un altro pentolino con un pizzico di sale e giriamo con una spatola.
Quando il latte e la panna giungeranno a ebollizione, filtriamoli con un colino e aggiungiamoli lentamente ai tuorli, continuando a mescolare.
Continuiamo a girare la crema fino alla temperatura di 84°C, poi filtriamola in una ciotola con un colino.
Aggiungiamo 30 g di uva passa e mescoliamo.
Facciamo intiepidire coprendo con una pellicola a contatto.
Versiamo poi la crema nelle coppe e aggiungiamo la restante uva passa e una spolverata di cannella e, se vogliamo, aggiungiamo una cialda prima di servire.
Buon appetito!
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