Un dolce un po’ fuori dall’ordinario e molto gustoso!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):
Per la base
300g di biscotti secchi
180g di burro
Per la crema al burro di arachidi
500g di mascarpone
12g di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte
500ml di panna fresca
1 pizzico di sale
350g di burro di arachidi
Per la copertura
100g di cioccolato al latte
Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.
Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.
Lavoriamo il mascarpone con il burro d’arachidi fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale. Mettiamo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.
Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto di mascarpone e burro d’arachidi e mescoliamo.
Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.
Versiamo il composto ottenuto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo a ridurre il cioccolato in scaglie sottili, distribuendole su tutta la superficie della torta.
Prima di servire togliamo la cerniera.
Buon appetito!
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