Zucchine ripiene con tonno e formaggio

Una ricetta semplice veloce che lascerà sicuramente soddisfatti i vostri palati!

Ingredienti:
800g di zucchine
250g di ricotta
150g di scamorza affumicata
1 uovo
150g di tonno
Parmigiano grattugiato q.b
Cipolla tritata q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Puliamo, tagliamo a metà per lungo e svuotiamo le nostre zucchine.

Mettiamo la polpa in una padella con un filo d’olio, un po’ di cipola tritata e un po’di sale e lasciamo cuocere per 10 minuti circa, poi aggiungiamo il tonno e lasciamo cuocere altri 5 minuti.

Trasferiamo tutto in una ciotola e aggiungiamo la ricotta, la scamorza tagliata a piccoli cubetti, una spolverata di Parmigiano grattugiato,un uovo e mescoliamo per amalgamare il tutto. Aggiustiamo di sale e pepe.

Riempiamo col composto ottenuto le zucchine svuotate in precedenza e trasferiamole su una placca, foderata di carta da forno, lasciamo cuocere in forno riscaldato a 180°C per circa 20/25 minuti.
Sforniamo, disponiamo le nostre zucchine su un piatto da portata e serviamole.

Buon appetito!