Una ricetta semplice, ma d’effetto, che lascerà il vostro palato soddisfatto!

Ingredienti:

1Kg di cavolfiore viola
1l di brodo vegetale
3 cucchiai di olio EVO
250g di caprino
sale q.b.
pepe q.b.
cipolla tritata q.b.
qualche crostino di pane

Prepariamo del brodo vegetale, possiamo farlo con un dado apposito o con cipolle, sedano e carote.

Laviamo, puliamo e tagliamo a pezzetti il cavolfiore.

In una pentola mettiamo a scaldare tre cucchiai d’olio EVO con la cipolla, fino che questa non sarà dorata e aggiungiamo il cavolfiore, lasciando insaporire per qualche minuto.
Aggiungiamo il brodo vegetale, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per dieci minuti a fuoco lento, poi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per altri 20 minuti.

Trasferiamo in un mixer il cavolfiore con un po’ di brodo e frulliamo. Aggiungiamo del brodo un po’ alla volta fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungiamo il caprino al pezzi.

Frulliamo fino d ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Versiamo nei piatti e serviamo con l’aggiunta di qualche crostino.

Buon appetito!


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