Peperoni e patate

Questo piatto semplicissimo può essere un contorno sfizioso o un piatto unico molto saporito.

Ingredienti: (per 2 persone se piatto unico, per 4 se contorno):

800g di patate

2 peperoni rossi grandi

500g di salsa di pomodoro

Pepe q.b.

Sale q.b.

Olio EVO q.b.

Cipolla tritata fresca o disidratata q.b.

Inforniamo i peperoni per circa 20 minuti a 180°, in questo modo faciliteremo la rimozione della pelle.Una volta pronti, lasciamoli raffreddare e poi procediamo a spellarli, pulirli e a tagliargli a pezzettini.

Peliamo e tagliamo le patate a cubetti.

In una casseruola mettiamo un po’ d’olio e un po’ di cipolla. Quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo le patate e le facciamo rosolare per qualche minuto.

Aggiungiamo i peperoni e mescoliamo

Aggiungiamo la salsa di pomodoro. Saliamo e pepiamo.

Lasciamo cuocere a fiamma bassa per circa mezz’ora.

Serviamo come contorno o come piatto unico accompagnandolo con qualche fetta di pane.

Buon appetito!