Una crostata semplice e fresca, ideale per la bella stagione!
Ingredienti (per una teglia da 25cm)
Per ‘impasto:
200g di farina
120g di burro
35g di zucchero
4-5 cucchiai di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Per la crema:
5 tuorli
50g di farina
120g di zucchero
500ml di latte
1 bustina di vanillina
Per la copertura:
350g di fragole
150g di frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli)
Frulliamo la farina e il burro freddo tagliato a tocchetti con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto di briciole.
Versiamo il composto in una ciotola e aggiungiamo l’acqua ghiacciata e e lo zucchero e impastiamo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Copriamo con la pellicola e mettiamo il panetto in frigo per almeno mezz’ora. Togliamo l’impasto dal frigo e stendiamolo con un mattarello poi inseriamo in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, togliendo eventualmente l’eccesso e bucherelliamo la pasta con l’aiuto di una forchetta.
Riponiamo la teglia in freezer per 10 minuti poi in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Per la crema facciamo sobbollire il latte con la vanillina.
Montiamo i tuorli con lo zucchero e incorporiamo piano la farina setacciata continuando a mescolare.
Versiamo a filo il latte nel composto sempre continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Mettere il composto sul fuoco basso e continuare a mescolare fino a che la crema no si addensa.
Trasferiamo la crema in una ciotola e lasciamola raffreddare coperta da una pellicola.
Una volta che si sarà raffreddata farciamo la crostata con la crema .
Copriamo con le fragole tagliate a pezzetti e i frutti di bosco.
Buon appetito!
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